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蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物。蜂蜜的主要成分是碳水化合物，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖和糊精等20余种。蜂蜜中的糖类占总成分的70%~80%，蜂蜜中以单糖（果糖、葡萄糖）为主要成分，约占总成分的60%以上，其次是双糖，双糖中以蔗糖占**优势，成熟的蜂蜜平均不超过5%（少数品种例外），更多的则在1%~3%左右。液相色谱仪厂家对蜂蜜中的果糖、葡萄糖和蔗糖测定，有效液相色谱仪系统由2台LC-3000高压恒流泵与UV-3000紫外检测器直接构成梯度分析系统。使用内置式工作站可以电脑反控仪器同时控制数台LC-300高压恒流泵、UV-3000紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。
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